服务热线:13938758987
                13653734085
产品中心
联系我们
  • 联系人:高社长
  • 手机:13938758987
  • 电话:13653734085
  • 地址:河南省封丘县黄德镇贾庄村

胜瑞为你推荐金银花冰淇淋

更新时间:2012-12-13点击次数:1032次

        冰淇淋是大家所熟悉并喜爱的,尤其是在炎炎夏季,一个冰淇淋让人顿感清爽,我们都知道冰淇淋有不同的口味,草莓香芋菠萝等等,那你知道金银花冰淇淋吗?下面胜瑞就来为你介绍相关人员实验研制的独特的金银花冰淇淋。
        冰淇淋是一种老少皆喜欢的休闲食品,但由于普通的冰淇淋主要成分是 糖、奶粉、油脂等高能量物质,因此长期食用会使人发胖。本实验在传统冰淇淋加工工艺的 基础上添加金银花提取液,研制具有独特的金银花风味的新型冰淇淋。
  1 材料与方法
  1.1 材料与主设备
  金银花:购于天津市津南大药房;白砂糖:中粮新疆屯河股份有限公司的一级糖,符合GB37 1-1998;奶粉:伊利工业全脂淡奶粉;油脂:上海嘉里粮油;稳定剂、食用香精:天津艾尔 森有限公司,符合GB10355-89。星球牌电动粉碎机:河北黄骅市齐家务振兴电器厂制造;AC S-A型电子计量秤:上海支声衡器有限公司;均质机JJ-0.06/25,廊坊通用机械厂;凝冻机B LND 01-50 海耶集团制造;冰柜BC/BD-241GSA,海尔集团制造等。
  1.2 工艺流程
  金银花→烘干 →粉碎→浸提→浸提液——白砂糖、奶粉、油脂、稳定剂—→混合→杀菌→ 均质→冷却→老化(加香精)→凝冻→灌装→加盖→硬化→检验→包装。
  1.3 操作要点
  1.3.1 原料金银花的选择。金银花要选择花形完整,无烂花头,无霉变,均匀无杂质,花 蕾未开放,呈翠绿色,无虫蛀的金银花。
  1.3.2 原料金银花的烘干。采用电热恒温鼓风干燥箱,温度调至63℃,时间50min左右,风 速适中,花蕾达到足干,一捏即碎即可。
  1.3.3 原料金银花的粉碎。将烘干的金银花电动粉碎机粉碎后,再过40目的筛。
  1.3.4 原料金银花的浸提。将金银花粉末投入40倍90℃的热水中,并不断的搅拌,恒温30 min后用100目的滤网过滤两次,静置待用。
  1.3.5 原料溶解混合。先用适量的45~50℃的温水将白砂糖、奶粉和部分油脂溶解,再将 稳定剂用5倍的45~50℃油脂溶解后缓慢加入配料锅,加入金银花浸提液混合均匀。
  1.3.6 杀菌、均质、冷却、老化(加香精)。杀菌温度及时间85~95℃,30s;均质压 力15MPa;冰淇淋料液老化温度保持在2~4℃,老化时间4~48h。料液进入凝冻机前1h添加 香精,边加边搅拌15~30min后停止搅拌。
  1.3.7 凝冻、灌装、硬化、检验、 包装。凝冻出料口温度应为:-3.5~-5.0℃,将经凝 动的料液灌装至冰淇淋杯中,放入冰柜(温度≤-30℃)进行硬化。然后按照冰淇淋感官和 理化标准进行检验,进行?-22?℃以下冷藏。
  2 结果与分析
  2.1 金银花冰淇淋配方的确定
  通过经验和多次单因素实验,参考资料得出判断冰淇淋质量的关键在于外观、组织状态、口 感、色泽、风味等,并由此制定了感官评定指标。影响金银花冰淇淋指标的主要是白砂糖、 奶粉、油脂、金银花浸提液、香精、稳定剂。但是由于消费群不同,需求也各异,为了使消 费群更大化,选择了白砂糖13%、奶粉10.5%、油脂8%、金银花浸提液35%、适量稳定剂和香 精。
  2.2 金银花冰淇淋质量指标
  理化指标:总固形物≥31.5%,脂肪≥8%,蛋白质≥2.5%,总酸≤0.15%,膨胀率80~120%; 微生物指标:细菌总数:≤25 000cfu/ml,大肠菌群: ≤450MPN/100ml,致病菌不得检出。
  3 结论
  随着人们生活水平的提高,对休闲食品的需求量越来越大,对健康的意识也越来越强,为了能够让消费者放心的吃上冰淇淋,利用金银花的药用特点,研制了这款金银花冰淇淋。

公司主营:金银花种植   封丘金银花

推荐文章:金银花苗木生长环境简介   金银花苗木除草方法

 

咨询热线:13938758987  13653734085
版权所有:封丘胜瑞金银花种植合作社     技术支持:中企电商    免责声明
备案号:
百度统计